|
SK£ADNIKI:
8 kergulen,
w³oszczyzna,
cebula,
³y¿eczka vegety,
listek laurowy,
3-4 ziarna ziela angielskiego,
kilka ziarenek kolendry.
Sos:
3/4 szklanki chudego mleka,
3/4 szklanki wywaru z ryb,
pe³na ³y¿ka margaryny,
czubata ³y¿ka m±ki,
¿ó³tko,
³y¿ka soku z cytryny,
ga³ka muszkato³owa,
bia³y pieprz,
sól,
2 ³y¿ki posiekanych pestek dyni,
³y¿eczka oliwy
WYKONANIE:
Z warzyw i przypraw ugotowaæ litr wywaru. Sprawione rybki w³o¿yæ do wrz±cego bulionu i gotowaæ ok. 10 min. W tym czasie przyrz±dziæ sos. Z margaryny i m±ki zrobiæ bia³± zasma¿kê i powoli rozprowadziæ j± zimnym wywarem i mlekiem. Gotowaæ 5-7 minut, ca³y czas mieszaj±c. Odstawiæ, aby sos lekko przestyg³. Nastêpnie z ugotowanych ryb delikatnie wyj±æ krêgos³upy (kergulena nie ma o¶ci) i u³o¿yæ ryby w ¿aroodpornym pó³misku posmarowanym oliw±. Marchewki i pietruszkê z roso³u pokroiæ w plasterki i ob³o¿yæ nimi ryby. Do przestudzonego sosu wbiæ ¿ó³tko, dodaæ przyprawy i wszystko starannie wymieszaæ. Zalaæ ryby beszamelem, posypaæ pestkami dyni i zapiec w gor±cym piekarniku. Podawaæ z surówk± z kapusty pekiñskiej, ¶wie¿ego ogórka, jab³ka i cebuli, doprawion± jogurtem naturalnym.
|
