Żurek
50 minut Łatwe

Żurek

Żurek to specjalność kuchni polskiej, białoruskiej, czeskiej i słowackiej. Przygotowywana jest na bazie mięsnego wywaru z kości, wędzonych żeberek lub kiełbasy z wędzonym boczkiem, który zagęszczany jest zakwasem chlebowym zwykle z mąki żytniej, która ma charakterystyczny kwaśny smak. Żur najczęściej podawany jest z osobno ugotowanymi ziemniakami okraszonymi stopioną słoniną, kiełbasą lub jajkiem na twardo. Zupę tą gotuje się w różnych regionach Polski według różnych receptur. Różnice polegają na użyciu różnych rodzajów mięsa czy wywaru/bulionu. Jest bardzo aromatyczny, pyszny i pożywny.

Żurek

5 z 1 głos
Autor: Książka kucharska Danie: ŻurekKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Porcje

4

porcje
Przygotowanie

15

min.
Gotowanie

35

min.
Kalorie

300

kcal

Żurek nie tylko na Wielkanoc. Tradycyjny polski żurek do szybkiego przygotowania w każdym domu. Prostota i aromat żurku z tego przepisu.

Tryb gotowania.

Dłuższe podświetlenie ekranu

Składniki:

  • 600 g 600 zakwasu na żurek

  • 200 g 200 boczku wędzonego

  • 400 g 400 białej kiełbasy

  • 2 2 marchewki

  • 1 1 seler korzeniowy

  • 2 2 pietruszki

  • 3 3 ziemniaki

  • 5 5 jajek

  • 300 g 300 śmietany 18%

  • sól

  • pieprz

  • majeranek


Sposób wykonania:

  • W pierwszej kolejności należy do garnka wlać 5 litrów wody, dodać ziele angielskie i liść laurowy.
  • Następnie boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, a warzywa obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Gotować 20 min na małym ogniu.
  • Kolejnym krokiem jest dodanie białej kiełbasy i gotowanie przez kolejne 15 min. Po tym czasie wyjąć kiełbasę, pokroić na mniejsze kawałki i dodać z powrotem do zupy.
  • Dodać zakwas i gotować kolejne 3-4 min.
  • Na koniec należy ugotować jajka na twardo, pokroić w ćwiartki, dodać do zupy wraz ze śmietaną, wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Facebook Przepisy.org

Polub Przepisy.org na Facebooku

Żurek – ciekawostki o tej tradycyjnej zupie

Żurek jest to tradycyjna, wielkanocna potrawa. Podawana jest w specjalnym i okrągłym chlebie, który w tym okresie zastępuje talerz. Natomiast na co dzień jest to dobry pomysł na obiad dla całej rodziny, który jest treściwy i pełen witamin. Nazwa żur pochodzi od dawnego niemieckiego wyrazu sūr czyli kwaśny, (s)kisły.

Trzeba pamiętać, że podstawą tej zupy jest odpowiednio przygotowany zakwas, który przygotowuje się z mąki żytniej, czosnku, wody, liścia laurowego i ziela angielskiego. Musi stać w ciepłym miejscu 5-6 dni, aby nabrać odpowiednich właściwości i smaku. Można kupić również gotowy zakwas w sklepie, jednak nie może zawierać substancji konserwujących i zbędnych dodatków. Ponadto przepis na tą zupę jest banalnie prosty i nie potrzeba do tego dużego doświadczenia kulinarnego. Zakwas na żur to źródło cennych witamin i składników mineralnych. Poprawia pracę układu trawiennego oraz utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową. Natomiast ziemniaki, które znajdują się w tej potrawie są źródłem witaminy C, potasu, który reguluje pracę serca i obniża ciśnienie krwi, a także błonnika, który kontroluje prawidłowy poziom cholesterolu we krwi, wspomaga pracę układu trawiennego i zapobiega zaparciom. Podsumowując żur z białą kiełbasą jest doskonałą zupą, którą można podawać kiedy tylko mamy na to ochotę,a nie tylko od święta.

Najlepszy żur to oczywiście ten przygotowany z własnego, domowego zakwasu. Tradycyjny żur z jajkiem jest smaczny i zawiera wiele składników odżywczych. Podany z jakimkolwiek dodatkiem będzie na pewno smakował wyśmienicie.

ZOBACZ TAKŻE:  Rolada wieprzowa z żurawiną i jabłkami

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

*